Masline i Maslinovo Ulje – Zdravstvene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedan od najstarijih plodova koje ljudi koriste u ishrani. Pored izuzetnog ukusa, one pružaju brojne zdravstvene benefite. Redovito konzumiranje maslina može ojačati imuni sistem za čak 30%, što ih čini idealnim dodatkom različitim jelima – od salata i pizza do samostalnog uživanja za doručak.

Zašto su masline tako zdrave?

Svježe masline sadrže moćne antioksidanse koji štite organizam od oštećenja slobodnim radikalima. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, jer masnoće u njima pospješuju probavu. Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja:

• Smanjuje fine bore na koži
• Poboljšava zdravlje srca i krvnih žila
• Sadrži polifenole koji štite kardiovaskularni sistem

Da li je maslinovo ulje pogodno za kuvanje i prženje?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje zbog oksidacije na visokim temperaturama. Međutim, ključno je koristiti hladno prešana, neprerađena ulja. Najbolji izbor je ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na niskim temperaturama (30-60°C). Grejanje iznad 40°C može promijeniti okus i miris ulja, ali i smanjiti njegove ljekovite svojstva.

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava svoje benefite samo ako nije starije od 12 meseci i ako se čuva u tamnoj flasi, na tamnom mestu.

Zelene, crne ili punjene – koje masline su najbolje?

Ljudi često imaju izražene preference kada su u pitanju vrste maslina:

• Zelene masline – omiljene zbog kiselkastog ukusa, često se jedu sa kostičicom ili punjene paprikom, sirom ili bademom.
• Crne masline
• Punjene masline

Količina soli u konzerviranim maslinama

Konzervirane masline obično sadrže određenu količinu soli, što može biti zabrinjavajuće za one koji paze na unos natrijuma. Iako postoje i manje slane varijante, čak i one sadrže izvesnu količinu soli zbog načina konzerviranja. Ako brinete o unoso soli, možete isprati masline pre konzumacije.

Kako koristiti maslinovo ulje u ishrani?

Maslinovo ulje je izuzetno popularno u mediteranskoj kuhinji. Evo nekih načina kako ga možete koristiti:

• Za salate – dodaje bogatstvo ukusu
• Za ribe i povrće – poboljšava arome
• Za umake i prelive – npr. preko svežeg paradajza
• Za prženje – ali na umerenoj temperaturi

Istorija i simbolika masline

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritta, a zatim se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru. Od antičkih vremena, maslinovo drvo je bilo simbol mira i mudrosti, a koristilo se i za hranu, ogrev i lečenje.

Zaključak

Bez obzira na lične preference – da li volite zelene, crne ili punjene masline – njihova zdravstvena vrednost je neosporna. Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, treba biti sastavni deo zdrave ishrane. Ključno je birati kvalitetne proizvode i pravilno ih čuvati kako bi sačuvali sve benefite koje pružaju.