Morski specijaliteti: Recepti sa školjkama i ribom

Plodovi mora predstavljaju pravi delicijasan užitak za sva čula. U ovom članku predstavljamo nekoliko autentičnih recepata sa školjkama i ribom koji će vas transportovati na obalu mora.

Rižoto sa škampima

Kremasti rižoto sa sočnim škampima predstavlja pravi italijanski klasik. Evo kako ga pripremiti:

Sastojci:

• maslinovo ulje
• bela glavica belog luka
• 200g očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• riblji fond
• svvež peršun
• svvež bosiljak
• 300g pelata iz konzerve
• 350g riže
• so
• parmezan (po želji)

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju propržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i kratko propržite da očuvaju sočnost.
3. Dodajte belo vino, naseckani peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro izmešajte.
5. Kratko prokuvajte, dodajte bosiljak i po želji komadić putera.
6. Pre serviranja pospite parmezanom.

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Egzotična supa koja kombinuje slatko, kiselo i ljuto u savršenom balansu.

Sastojci:

• 500g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir lime-a
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir lime, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
5. Servirajte sa korijanderom i kaffir limom.

Škampi na buzaru

Domaći recept za škampe na buzaru - jednostavan, a izuzetno ukusan.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 žlica sitno seckanog peršuna
• 1 žlica krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• so i biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Dodajte rakove, vino, sirćeto, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine rakova.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brzi i jednostavni recept inspirisan kineskom kuhinjom.

Sastojci:

• 500g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crni luk
• 1 ljuta crvena papričica
• soja sos
• gustin
• ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Dodajte gustin i soja sos.
4. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže škampe - ako su smrznuti, potrebno je da se pravilno odmrznu.
• Ne prekuvajte morske plodove - gube sočnost i postaju žilavi.
• Kombinujte sa jakim aromama - beli luk, limun, začini poput čilija i karija savršeno se slažu.
• Za autentičniji ukus, koristite riblji fond umesto obične vode.
• Ne zaboravite na belo vino - i kao sastojak i kao prilog uz gotovo jelo.

Plodovi mora predstavljaju izvanredan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, a njihova priprema može biti prava umetnost. Probajte ove recepte i uverite se u njihov izuzetan ukus!